Su historia comienza en Francia y el origen se le atribuye a un monje llamado Dom Pierre Pérignon.
Dom Pérignon fue un maestro bodeguero que creó los principios básicos que se siguen usando actualmente para hacer Champagne, Cava y la mayor parte de vinos espumosos existentes. Esta técnica de la "segunda fermentación", se le denomina “método champenoise”.
Según la historia se cree que en realidad Dom Pérignon no pretendía elaborar vino con burbujas, su intención era la de innovar en la época y elaborar vino blanco a partir de uvas tintas. Pasó mucho tiempo perfeccionando este arte, evitaba las pieles de las uvas, las responsables del color, y mezclaba diferentes vinos de diferentes viñedos de la región para obtener un producto con el mejor sabor.
La industria del vino y el champagne ha evolucionado mucho desde aquel entonces, pero es un hecho, existen muchas curiosidades, como saber que una botella puede contener aproximadamente 49 millones de burbujas, y mientras más pequeñas sean estas burbujas, mejor será la calidad del champagne.
También debes saber que el vino etiquetado con nombre “champagne” solo puede ser elaborado en la región de Champagne, al noreste de Francia. Existen bodegas que producen este vino con el mismo método pero no pueden etiquetarlo como champagne por no estar en la región que cumple la Denominación de Origen Champagne.
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